| 6. | 밀가루 A, B ,C ,D 네 가지 제품의 수분함량과 가격이 아래 표와 같을 때 고형분에 대한 단가를 고려하여 어떤 밀가루를 사용하는 것이 가장 경제적인가?
[정답률: 0%] | | ① A
| | ② B
| | ③ C
| | ④ D
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| 21. | 500g 의 오나제품 식빵 200개를 제조하려 할 때, 발효 손실이 1%, 굽기 냉각손실이 12%, 총 배합율이 180%라면 밀가루의 무게는 약 얼마인가?
[정답률: %] | | ① 47kg
| | ② 55kg
| | ③ 64kg
| | ④ 71kg
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| 36. | 빈 컵의 무게가 120g 이었고 , 이 컵에 물을 가득 넣었더니 250g이 되었다. 물을 빼고 우유를 넣었더니 254g 이 되었을 때 우유의 비중은 약 얼마인가?
[정답률: %] | | ① 1.03
| | ② 1.07
| | ③ 2.15
| | ④ 3.05
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| | 44. | 계란 흰자가 360g 필요하다고 할때 전란 60g 짜리 계란은 몇 개정도 필요한가? (단, 계란 중 난백의 함량은 60%)
[정답률: 100%] | | ① 6개
| | ② 8개
| | ③ 10개
| | ④ 13개
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| 48. | 단백질 식품을 섭취한 결과, 음식물 중의 질소량 이 0.7g,소변중의 질소량이 4g 으로 나타났을 때 이 식품의 생물가 (B.V)는 약 얼마인가?
[정답률: %] | | ① 25%
| | ② 36%
| | ③ 67%
| | ④ 92%
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